一年(nián)之计在于(yú)春(chūn)，健康也是(shì)如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可(kě)缺少的(de)矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗水浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水(太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出(chū)锅(guō)。

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