干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可(kě)以(yǐ)先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃(chī)了(le)香港名媛是做什么的，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以香港名媛是做什么的(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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