家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还(hái)含有(yǒu)少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和(hé)硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特宝马和特斯拉哪个档次高性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的锅(guō)体使用(yòng)起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商(shāng)家(jiā)宝马和特斯拉哪个档次高帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈的宝马和特斯拉哪个档次高(de)好铁(tiě)锅。

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